Muffins com Licor de Chocolate com Coco

- 150gr de açúcar;
- 1 ovo M;
- 240gr de iogurte normal de Coco*;
- 100ml de óleo de coco*
- 80ml de café;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 180gr de farinha de trigo sem fermento;
- 60gr de cacau;
- 15gr de fermento;
- 100gr de pepitas de chocolate.

Ingredientes (para a calda)

- 150gr de pepitas de chocolate;
- 25ml de natas para bater;
- 25ml de Licor de Chocolate com Coco.

* Substituições:
- Se não gosta de coco, podes usar iogurte normal.
- Pode usar óleo normal invés de coco.
- Se não consome café, pode substituir por água quente.
- Não tem de ser Pepitas, podes usar pedaços de chocolate. (de preferência com 48% de Cacau, ou seja, semi-amargo ou de Culinária).

 Preparação:

- Num recipiente junte o açúcar, o ovo, o iogurte, o óleo, o café e o sal. Mexa tudo até obter uma composição homogénea.

- Junte a farinha, o cacau, o fermento e as pepitas. Mexa tudo.
- Numa forma para 12 muffins deite a massa obtida (cerca de 2 colheres de gelado em cada forma).

- Numa taça em banho-maria, junte a 150gr de pepitas de chocolate, as natas e o licor e mexa tudo
- Coloque a calda obtida por cima dos muffins.

Criado por: Nessinha Coutinho