Mousse de Chocolate y Licor de Caramelo con Flor de Sal
Ingredientes:
- 200 g de tableta de chocolate negro (60% de cacao); - 2 aguacates pequeños; - 2 cucharadas de jarabe de arce (u otro edulcorante al gusto) - 2 cucharadas de licor de Caramelo con Flor de Sal; - Flor de sal al gusto
Preparación:
- Romper el chocolate en trozos pequeños y fundirlo al baño maría. - Unte un molde de silicona con el chocolate derretido y enfríelo para crear "tazas" de chocolate. Repita la operación asegurándose de que están bien selladas por todos los lados, ya que contendrán el licor. - Cortar los aguacates por la mitad, retirar la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado de no dañar la cáscara. - En un procesador de alimentos, añadir el chocolate derretido, el jarabe de arce y el licor a la pulpa de aguacate. - Triturar todo hasta obtener una crema. Extender la mousse sobre las pieles de aguacate y meterla en la nevera. - A la hora de servir, sacar los "vasos" de chocolate y rellenarlos con el licor de caramelo con flor de sal. Espolvorear la mousse con la flor de sal y coronar con la "copa de chocolate".
Consejos:
- Esta "mousse" es bastante consistente una vez fría, si la prefieres más cremosa puedes añadir crema de coco (la parte sólida de la leche de coco), o yogur griego. - Ayuda a equilibrar los cuencos de aguacate si se pone sal en el fondo de la fuente de servir. - Si no tiene la dulcera, puede hacer un hoyo en el centro de la mousse y rociar directamente con el licor al servirla. - El licor en el vaso de chocolate está pensado para rociar la mousse, pero también se puede tomar así y rociar la mousse directamente de la botella.
