Mousse com Licor de Chocolate com Menta
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro (usei o chocolate negro com 54% de cacau);
- 6 ovos (gemas e claras separadas);
- 50 g de manteiga (usei a manteiga com sal);
- 120 g de açúcar;
- 3 folhas de gelatina neutra;
- 50 ml de leite;
- 2 c. sopa de licor de Chocolate com Menta.
Preparação:
- 200 g de chocolate negro (usei o chocolate negro com 54% de cacau);
- 6 ovos (gemas e claras separadas);
- 50 g de manteiga (usei a manteiga com sal);
- 120 g de açúcar;
- 3 folhas de gelatina neutra;
- 50 ml de leite;
- 2 c. sopa de licor de Chocolate com Menta.
Preparação:
- Separe gemas de claras, reservando-as separadamente e em temperatura ambiente.
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água, demolhando-as por 10 minutos.
- Parta o chocolate em pedaços, coloque-o num recipiente juntamente com a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou ao micro-ondas.
- À parte, as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. A este preparado junte, aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem para incorporar.
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água, demolhando-as por 10 minutos.
- Parta o chocolate em pedaços, coloque-o num recipiente juntamente com a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou ao micro-ondas.
- À parte, as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. A este preparado junte, aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem para incorporar.
- Entretanto, ferva o leite e esprema bem a gelatina para sair toda a água e adicione-a ao leite quente.
- Mexa bem para que se dissolva completamente (se for necessário leve ao lume um bocadinho). Junte este preparado à mistura de chocolate, mexendo para incorporar.
- Por fim, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente, junta também o licor e misture até obter uma mousse homogénea. Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais. Leve ao frio durante 4-5 horas e sirva.
- Mexa bem para que se dissolva completamente (se for necessário leve ao lume um bocadinho). Junte este preparado à mistura de chocolate, mexendo para incorporar.
- Por fim, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente, junta também o licor e misture até obter uma mousse homogénea. Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais. Leve ao frio durante 4-5 horas e sirva.
