Tarta de Mousse de Chocolate, Almendras y Licor de Chocolate con Piri-Piri
Ingredientes:
- 60 g de almendras con piel;
- 150 g de azúcar;
- 125 g de mantequilla;
- 300 g de chocolate negro 70% (tableta);
- 9 huevos (tamaño M);
- 2+2 cucharadas de cacao en polvo Real;
- 1 cucharada de pimienta rosa;
- 30 ml por día Licor de Chocolate con Piripiri;
- 250 g de frambuesas frescas;
- 1 cucharada de postre de azúcar glass de Royal.
Preparación:
- Engrasa una forma y coloca un disco de papel pergamino en el fondo. Engrasa un poco el papel y espolvorea los lados del molde con cacao en polvo.
- Triturar las almendras con la mitad del azúcar hasta que queden reducidas a una especie de harina.
- Partir el chocolate en trocitos pequeños y derretirlo con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Deja que se enfríe un poco.
- Batir el azúcar restante con las yemas.
- Añadir el chocolate derretido al rompope, poco a poco y removiendo constantemente.
- Batir las claras de huevo hasta que formen picos (sin que queden tiesas).
- Añadir la almendra triturada a la nata con el chocolate y añadir 2 cucharadas de cacao en polvo, la pimienta rosa y el licor.
- Remueve hasta que todo esté bien mezclado.
- Añadir poco a poco las claras y mezclar lentamente, sin batir.
- Vierta la masa en el molde, reservando aproximadamente 1/3 para usar como guinda del pastel.
- Llévalo al horno, precalentado a 150º C, durante unos 25 a 30 minutos si lo quieres poco cocido, o un poco más si lo quieres cocido.
- Después de frío, desmoldar y cubrir con la mousse reservada.
- Espolvorear con el cacao en polvo restante.
- Disponer las frambuesas y espolvorear con un poco de azúcar glass si se quiere.
Criado por: Tentaciones sobre la mesa
