Pudins com Licor de Castanha
Ingredientes (para o pudim):
- 350 g de castanhas;
- 900 ml de leite quente (leite meio-gordo);
- 9 ovos;
- 375 g de açúcar;
- 1/2 c. chá de erva doce;
- 1 pitada de sal.
Ingredientes (para as castanhas em calda):
- 250 g de castanhas descascadas (pode usar congeladas);
- 150 g de açúcar;
- 200 ml de água;
- 1/2 pau de canela;
- 1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca);
- 1 c. sopa de licor de castanha;
Preparação:
- Pudim
- Comece por dar um corte longitudinal na casca das castanhas.
- Aqueça água e tempere-a com o sal e a erva doce, assim que ferva, adicione as castanhas.
- Cerca de 20 minutos depois, ou quando a casca começar a abri e a soltar-se das castanhas, retire-as do lume, deixe-as arrefecer e descasque-as. Em seguida, triture-as para obter um puré homogéneo.
- Aqueça água e tempere-a com o sal e a erva doce, assim que ferva, adicione as castanhas.
- Cerca de 20 minutos depois, ou quando a casca começar a abri e a soltar-se das castanhas, retire-as do lume, deixe-as arrefecer e descasque-as. Em seguida, triture-as para obter um puré homogéneo.
- Pré aqueça o forno a 200º C e unte ramequins, ou pequenas formas, com manteiga, polvilhe-as bem com açúcar e reserve.
- À parte, misture o açúcar aos ovos e bata. Junte-lhe o leite quente, em fio, e mexendo sempre.
- Acrescente o puré de castanhas e mexa muito bem.
- Divida este preparado pelas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire os pudins, polvilhe-os com açúcar e leve novamente ao forno por mais 10-15 minutos.
- Quando o açúcar derreter por completo, retire os pudins do forno e deixe-os arrefecer.
- Sirva-os frios acompanhados de castanhas em calda.
- À parte, misture o açúcar aos ovos e bata. Junte-lhe o leite quente, em fio, e mexendo sempre.
- Acrescente o puré de castanhas e mexa muito bem.
- Divida este preparado pelas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire os pudins, polvilhe-os com açúcar e leve novamente ao forno por mais 10-15 minutos.
- Quando o açúcar derreter por completo, retire os pudins do forno e deixe-os arrefecer.
- Sirva-os frios acompanhados de castanhas em calda.
- Castanhas em calda
- Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, quando ferver junte a casca de laranja, o licor de castanha e o pau de canela e cozinhe durante 5 minutos.
- Adicione as castanhas e coza-as, em lume brando, durante 15-20 minutos (o tempo de cozedura dependerá do seu tamanho). Retire do lume e deixe arrefecer.
- Adicione as castanhas e coza-as, em lume brando, durante 15-20 minutos (o tempo de cozedura dependerá do seu tamanho). Retire do lume e deixe arrefecer.
