Mousse de Chocolate e Licor de Caramelo com Flor de Sal
Ingredientes:
- 200g de chocolate negro em tablete (60% cacau);
- 2 abacates pequenos;
- 2 colheres de sopa de maple syrup (ou outro adoçante a gosto);
- 2 colheres de sopa de Licor de Caramelo com Flor de Sal;
- Flor de sal q.b.
Preparação:
- Partir o chocolate em pedaços pequenos e derreter em banho maria.- Pincelar um molde de bombons de silicone com o chocolate derretido e levar ao frio para criar uns "copos" de chocolate. Repetir a operação certificando-se que ficam bem selados por todos os lados, pois irão conter o licor.
- Cortar os abacates ao meio, retirar a polpa com uma colher tendo cuidado para não danificar as cascas.
- Num processador juntar à polpa dos abacates o chocolate derretido, o maple syrup e o licor.
- Triturar tudo até obter um creme. Distribuir a mousse pelas cascas de abacate e levar ao frigorifico.
- Na hora de servir desenformar os "copos" de chocolate e encher com o licor de caramelo com flor de sal. Salpicar com a flor de sal a mousse e sobrepor o "copo de chocolate".
Dicas:
- Esta "mousse" fica bastante consistente depois de fria, caso a prefira mais cremosa pode adicionar nata de coco (a parte sólida do leite de coco), ou iogurte grego.
- Ajuda a equilibrar as tigelas de abacate se colocarmos sal no fundo do prato de servir.
- Caso não tenha a forma de bombons pode fazer uma cova no centro da mousse e regar diretamente com o licor no momento de servir.
- O licor do copo de chocolate destina-se a regar a mousse, mas também o podem beber assim e regar a mousse diretamente da garrafa.
Criado por: Tentações sobre a Mesa
