Ingredientes:
- 60 g de amêndoas com pele;
- 150 g de açúcar;
- 125 g de manteiga;
- 300 g de chocolate negro a 70% (em tablete);
- 9 ovos (tamanho M);
- 2+2 colheres de sopa de cacau em pó Royal;
- 1 colher de sopa de pimenta rosa;
- 30 ml de Licor de Chocolate com Piripiri;
- 250 g de framboesas frescas;
- 1 colher de sobremesa de açúcar em pó da Royal.
Preparação:
- Unte uma forma e coloque no fundo um disco de papel vegetal. Unte um pouco o papel e polvilhe as laterais da forma com cacau em pó.
- Triture as amêndoas com metade do açúcar até ficarem reduzidas a uma espécie de farinha.
- Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas. Deixe arrefecer um pouco.
- Bata o restante açúcar com as gemas.
- Junte o chocolate derretido à gemada, lentamente e mexendo sem parar.
- Bata as claras até formarem picos (sem ficarem em castelo firme).
- Junte as amêndoas trituradas ao creme com o chocolate e adicione 2 colheres de cacau em pó, a pimenta rosa e o licor.
- Mexa até que fique tudo bem misturado.
- Aos poucos junte as claras e envolva lentamente, sem bater.
- Verta a massa na forma, reservando cerca de 1/3 para usar como cobertura do bolo.
- Leva ao forno, pré aquecido a 150º C, durante cerca de 25 a 30 minutos se o quiser mal cozido, ou então um pouco mais se pretender que fique cozido na totalidade.
- Depois de frio desenforme e cubra com a mousse reservada.
- Polvilhe com restante cacau em pó.
- Disponha as framboesas e se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Criado por: Tentações sobre a Mesa
