Bolo Mousse de Café
Ingredientes:
Base
- 200 g de bolachas de água e sal;
- 2 colheres de sopa de café solúvel em pó;
- 125 ml de óleo de coco (Myprotein);
- 4 colheres de sopa de leite condensado;
- 2 colheres de sopa de licor de café.
Mousse de Café
- 200 g de chocolate em tablete 70% cacau;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 10 colheres de chá de café solúvel em pó;
- 75 ml de água fria;
- 1 lata de leite condensado (menos as 4 colheres de sopa usadas na base);
- 50 g de açúcar;
- 6 ovos;
- 6 folhas de gelatina.
Gelatina de Licor de Café
- 1 folha de gelatina;
- 3 colheres de sopa de licor de café.
Creme Moka
- 75g de manteiga;
- 1/2 ovo;
- 2 colheres de chá de café solúvel em pó;
- 2 colheres de chá de água fria;
- 50 g de açúcar.
Preparação:
Base
- Triture as bolachas até obter migalhas tipo areia.
- Dissolva o café no leite condensado e junte às migalhas de bolacha.
- Adicione o óleo de coco e o licor de café. Misture bem todos os ingredientes.
- Disponha sobre um prato de servir o aro circular. Cubra as laterias do aro com folhas de acetato para ser mais fácil desenformar sem estragar a lateral.
- Forre o fundo com a base de bolacha preparada, pressionando um pouco, mas sem compactar demasiado. Reserve.
Mousse de Café (para enformar)
- Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter com a manteiga no micro-ondas durante 1 minuto.
- Retire e mexa até que o chocolate se dissolva totalmente.
- Demolhe as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas sem deixar ferver.
- Dissolva o café na água fria, junte a gelatina e mexa bem.
- Bata as gemas com o açúcar.
- Junte a gemada o chocolate derretido e a mistura de café e gelatina. Envolva muito bem todos os ingredientes.
- Bata as claras em castelo. Envolva no preparado anterior.
- Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio até prender bem (deixei durante a noite).
Gelatina de Licor de Café
- Depois de solidificar prepare a gelatina de licor, derretendo a folha de gelatina e misturando-a com o licor. Verta sobre a mousse e sacuda ligeiramente para que se espalhe sobre toda a sua superfície. Volte a colocar no frio.
Creme Moka
- Bata a manteiga e junte aos poucos o açúcar, sem parar de bater.
- Bata o ovo, rejeite metade (pode congelar) e incorpore a outra parte.
- Dissolva o café solúvel com 2 colheres de chá de água fria.
Junte o café e bata bem.
Montagem
- Retire o aro metálico com cuidado.
- Aqueça uma faca e lentamente vá rodando a faca sobre a lateral do bolo ao mesmo tempo que descola as folhas de acetato.
- Coloque o creme moka numa seringa de pasteleiro com um bico estrelado e vá decorando o bolo.
- Ao centro coloque um pouco de crocante.
- Finalize com alguns grãos de café.
Criado por: Tentações sobre a Mesa
