Bolo de Abóbora, Caramelo Salgado com Frutos Secos e Licor de Canela

Ingredientes:

- 375gr de abóbora manteiga descascada;
- 2 ovos;
- 160gr de farinha;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 75gr de açúcar amarelo;
- 5 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de café de canela;
- 1/2 colher de café de noz moscada;
- 1 colher de café de erva doce;
- Sal q.b;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- Sumo de 1 laranja; 
- 1 colher de sopa de Licor de Canela; 
- 1/2 chávena de frutos secos (nozes, sultanas e alperces secos).


 Preparação:

  • Bolo
- Comece por retirar a casca da abóbora e cortar a mesma em pedaços mais pequenos. Leve a cozer em água temperada com sal. Escorra bem a abóbora cozida e reduza a puré.
- Acrescente os ovos, o azeite, o sumo de laranja e o açúcar. Misture tudo muito bem. Adicione as especiarias e o licor. Por fim acrescente os frutos secos e a farinha com o fermento envolvendo bem.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Leve o preparado a cozer em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 30/40 minutos.
- Retire, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.
  • Caramelo Salgado
- Comece por levar ao lume 80 gr de açúcar amarelo com 1 colher de sopa de água. Em lume brando deixe derreter o açúcar sem mexer.
- Quando estiver derretido, retire do lume e crescente 100 ml de natas e 40 gr de manteiga. Mexa muito bem e junte 1 pitada de flor de sal.
- Leve novamente ao lume até ferver uns 3/4 minutos, ficando mais espesso.
- Coloque o bolo num bonito prato e por cima disponha o caramelo salgado. Decore com nozes ou outro fruto seco.
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