Tofu Caramélisé, cacahuètes et gingembre

Ingrédients:
- 400g de tofu;
- 20g d'amidon de maïs;
- 1 piment rouge;
- 50g d'sauce de sode;
- 50g vinaigre de riz;
- 45g d'huile de sésame;
- 20g beurre de cacahuètes ou beurre d'amandes;
- 25g Liqueur de Caramel et Fleur de Sel Premium;
- 1 tête de gingembre.

Préparation:
- Ouvrez le tofu et retirez l'excédent d'eau avec du papier absorbant (ou une presse à tofu) ;
- Coupez le tofu en petits cubes et placez-les dans un bol ;
- Dans le même bol, ajoutez la fécule de maïs et remuez. (Conseil : ne remuez pas avec vos mains ou une cuillère, mais secouez le bol pour éviter de casser les cubes de tofu) ;
- Retirez la tête et les parties blanches du poivron et coupez-les en petites lanières ;
- Mettez une poêle avec 2/3 d'huile d'olive et laissez-la chauffer ;
- Pendant que le tofu et les poivrons cuisent, commencez la sauce ;
- Epluchez une tête de gingembre (Conseil : le gingembre est mieux épluché avec une cuillère) et râpez le gingembre ;
- Mélangez ensuite tous les autres ingrédients avec le gingembre et passez le tout au mixeur plongeant pendant 20/30 secondes ;
- Lorsque le tofu et les poivrons sont dorés, ajoutez la sauce et laissez-la réduire.


Conseil: Avec ce tofu, on peut faire une sorte de Pad Thai extraordinaire. Il suffit d'ajouter au tofu des germes de soja déjà cuits et quelques légumes de votre choix. Faites bouillir un paquet de nouilles de riz, ajoutez le tout avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et faites cuire à feu doux pendant 1/2 minute seulement.
 
Création de: Inês Jones