Tofu Caramelizado, cacahuete y jengibre

Ingredientes:
- 400g de tofu;
- 20g de maicena;
- 1 pimiento rojo;
- 50g de salsa de soja
- 50g de vinagre de arroz
- 45g de aceite de sésamo
- 20g de mantequilla de cacahuete o de almendra;
- 25g Licor de Caramelo con Flor de Sal Premium;
- 1 cabeza de jengibre.

Preparación:
- Abra el tofu y elimine el exceso de agua con papel de cocina (o con una prensa para tofu);
- Cortar el tofu en cubos pequeños y colocarlos en un bol;
- En el mismo bol, añadir la maicena y remover. (Consejo: no remover con las manos ni con una cuchara, sino agitar el bol para evitar que se rompan los cubos de tofu);
- Retire la cabeza y las partes blancas del pimiento y córtelo en pequeñas tiras;
- Poner una sartén con 2/3 de aceite de oliva y dejar que se caliente;
- Mientras el tofu y los pimientos se cocinan, empieza a preparar la salsa;
- Pele una cabeza de jengibre (Consejo: el jengibre se pela mejor con una cuchara) y ralle el jengibre;
- A continuación, mezclar todos los ingredientes restantes junto con el jengibre y pasar toda la salsa con la batidora de mano durante 20/30 segundos;
- Cuando el tofu y los pimientos estén dorados, añadir la salsa y dejarla reducir.

Consejo: Con este tofu podemos hacer una especie de Pad Thai extraordinario. Sólo tienes que añadir al tofu los brotes de soja ya cocidos y algunas verduras de tu elección. Hervir un paquete de fideos de arroz, añadir todo junto con un poco del agua de cocción de la pasta y cocinar a fuego lento durante sólo 1/2 minuto.
 
Creación de: Inês Jones