Tofu Caramelizado, amendoim e gengibre

Ingredientes:
- 400g de tofu;
- 20g de amido de milho;

- 1 pimento vermelho;
- 50g molho de soja;
- 50g de vinagre de arroz;
- 45g de óleo de sésamo;
- 20g de manteiga de amendoim ou amêndoa;
- 25g Licor de Caramelo c/ Flor de Sal Premium;
- 1 cabeça de gengibre.

Preparação:
- Abrir o tofu e retirar o excesso de água com papel de cozinha (ou com tofu press);
- Cortar o tofu com cubos pequenos e colocá-los numa taça;
Nessa mesma taça introduzir o amido de milho e mexer. (Dica: não mexer nem com as mãos nem com uma colher mas sim abanando a taça de modo a não partir o cubos de tofu);
- Retirar a cabeça e as partes brancas do pimento e cortá-lo em pequenas tiras;
- Colocar uma frigideira ao lume com 2/3 fios de azeite e deixar aquecer;
- Enquanto o tofu e o pimento estão a cozinhar iniciar o molho;

- Descascar uma cabeça de gengibre (Dica: o gengibre descascasse melhor com uma colher) e ralar o gengibre;
- De seguida misturar todos os restantes ingredientes juntamente com o gengibre e passar todo o molho com a varinha mágica durante 20/30 segundos;
- Quando o tofu e o pimento já estiverem bem douradinhos juntar o molho e deixar reduzir.


Dica: C
om este tofu conseguimos fazer um género de Pad Thai extraordinário. Basta juntar ao tofu já confecionado rebentos de soja e mais alguns vegetais à escolha. Cozer uma pacote de massa de arroz, incorporar tudo juntamente com um pouco da água da cozedura da massa e cozinhar em lume baixo apenas por 1/2 minutos.

 

Criação de: Inês Jones